Hygienická kontrola konzervovaných potravín

"Tukový sluch" po tepelnej izolácii možno rozdeliť do nasledujúcich situácií (konzervy)
1. （konzervy)Pre „tukový sluch“ plechoviek po tepelnej konzervácii sa vykoná ďalšia skúška tepelnej konzervácie pri 37 °C počas 7 dní. Ak sa zvýši stupeň tukového sluchu, môže ísť o mikrobiálny tukový sluch a plechovka by sa mala otvoriť na kontrolu;

2. (konzervy)Po druhej tepelnej konzervácii pri 37 °C počas 7 dní zostáva stupeň tukového sluchu nezmenený, čo môže byť chemický tukový sluch;

3.(konzervy)Po druhej tepelnej konzervácii pri 37 °C počas 7 dní tukový sluch zmizol, čo môže byť fyzický tukový sluch.

Ak tieto tri stavy nemožno určiť, považujú sa za mikrobiálnu obezitu. Dochádza k úniku scvrknutého zvuku, perforácii, úniku vzduchu, úniku šťavy v hrdzavom zvuku, mikrobiálnemu tukovému zvuku, kovovému zápachu v obsahu nádrže, vážnemu odlupovaniu povlaku vnútornej steny, poškodeniu obsahu atď. tieto stavy by sa už nemali jesť