Prečo je trvanlivosť konzervovaných potravín taká dlhá?

Výrobný proces konzervovaných potravín pravdepodobne prešiel výberom Suroviny – predúprava – Konzervovanie – odsávanie, tesnenie – sterilizácia, chladenie – tepelná konzervácia – balenie. Stručne povedané, väčšina mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie potravín, je po zakonzervovaní potravín zabitá teplom a potom je úplne uzavretá a uchovávaná vo vákuu (pozn. zapečatená a potom sterilizovaná), aby sa zabezpečilo, že žiadne nové mikroorganizmy nevstúpia späť. kontaminované potraviny, bez invázie mikroorganizmov, „Uzavretá“ žltá broskyňa, špargľa, obedové mäso bez starostí, čím sa dosiahne dlhodobá záruka kvality.