Domov > Správy > Správy z priemyslu

Prečo je možné konzervované potraviny skladovať dlho?

2022-04-25

Možno si veľa ľudí myslí, že veľa konzervačných látokkonzervyvýsledkom je dlhá životnosť.

V skutočnosti je to nesprávna myšlienka,konzervybez akýchkoľvek konzervačných látok, len závisí od prísnej technológie spracovania, aby sa dosiahla dlhá trvanlivosť.

1. Nízky obsah kyslíka:
Zahrievaním výfukových plynov, vysávaním alebo plnením zmesi dusíka a oxidu uhličitého sa obsah kyslíka v potravinách a konzervách výrazne znižuje a potenciálny rast mikroorganizmov v konzervách stagnuje.
2. Tesné tesnenie:
Blokuje prechod vzduchu (kyslíka) alebo mikroorganizmov mimo nádoby do nádoby.
3. Sterilizácia pri vysokej teplote:
Sterilizácia pri vysokej teplote zabíja potenciálne mikroorganizmy v plechovkách v dôsledku tepelného spracovania, fyzikálneho alebo chemického pôsobenia. Mäsové konzervy sú vo všeobecnosti nízko kyslé potraviny, potrebujú vysokú teplotu, viac ako 100 °C, aby zabili potenciálne mikroorganizmy.

konzervy