Odhaľte tajomstvo konzervovaného jedla

Konzervované produkty sa vyrábajú sériou procesov vrátane predúpravy surovín, konzervovania, odsávania, tesnenia, sterilizácie a chladenia.

Aby sa z nej vyrobila konzerva, musí mať nádobu, ktorá sa dá uzavrieť (vrátane mäkkého vrecka vyrobeného z kompozitnej fólie). A musí prejsť štyrmi procesmi výfuku, tesnenia, sterilizácie a chladenia. Teoreticky sa musí produktívny proces uskutočniť tak, aby zabili patogénne baktérie, baktérie kaziace sa, muchotrávky a inaktivovali enzýmy.

Najbežnejšie konzervované potraviny sú:

1. Mäsové konzervy, napríklad dusené bravčové v konzerve, dusené hovädzie v konzerve, tuniakové konzervy atď.

2. Konzervované ovocie, ako sú konzervované broskyne, konzervované pomaranče atď.

3. Konzervovaná zelenina, ako je konzervovaná nakladaná kapusta, sušená fazuľa atď.

Nie! Dôvodom, prečo plechovky vydržia rok, pol alebo dokonca niekoľko rokov, nie sú konzervačné látky, ale proces. Konzervované potravinové suroviny by sa mali najskôr sterilizovať a potom vložiť do aseptickej nádrže, ktorá sa za horúca utesní, po ochladení tlak v nádrži spôsobí, že hrdlo fľaše bude tesnejšie (princíp tepelnej expanzie a kontrakcie za studena) a baktérie vonku. nemôže sa dostať dovnútra; Takto striktne vyrobená konzerva sa bez konzervantov nepokazí ani dva-tri roky, takže konzervanty pridávať netreba.

Nie! V skutočnosti je plechovka zvyčajne vyrobená zo sterilizácie a teplota ohrevu nie je príliš vysoká, zvyčajne nie viac ako 150 stupňov Celzia, môže lepšie zabezpečiť výživu plechovky a varíme doma, teplotu varenia je ľahké prekročiť. 200 stupňov Celzia.

Súčasný stav konzervárenského priemyslu

V súčasnosti už konzervované potraviny nie sú jednoduchou náhradou, keď je zásoba potravín obmedzená, podniky sa snažia poskytnúť spotrebiteľom „domácu chuť“, aby sa konzervy rozdelili na tri jedlá denne, vrátane zeleniny, ovocia, mäsa, korenia a tak ďalej.

V minulosti používané pocínované a sklenené dózy nahrádzajú pohodlnejšie a praktickejšie dózy, hliníkové dvojdielne plytké umývacie dózy a taniere potiahnuté plastom vyhrievané v mikrovlnnej rúre.